Anice stellato: proprietà, dove si compra e controindicazioni

L’anice stellato, oltre a essere un prodotto naturale bello da vedere, è un frutto ricco di proprietà benefiche per l’organismo, l’ingrediente segreto di molte ricette e rimedi naturali. Scopriamolo insieme!

Questa pianta della famiglia delle Illiciaceae, originaria dell’Asia ma molto diffusa in Sud America, trova il suo nome particolare nella forma del frutto che ricorda a grandi linee una stella con 8 punte legnose e un seme marrone oleoso.

Il frutto oleoso viene raccolto prima che il processo di maturazione sia completata e viene fatto essiccare prima di sottoporlo ad altri processi di trasformazione.

Il gusto dell’anice stellato è molto simile a quello della liquirizia ma molto più aromatico, un motivo più che sufficiente per utilizzarlo in piccole quantità per preparare pietanze e tisane benefiche.

Composizione chimica e valore nutrizionale

L’anice stellato si presenta come un frutto piuttosto calorico: 330 calorie e 16 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto.

Il suo punto di forza è l’assenza di colesterolo e il pool di nutrienti (proteine, ferro, calcio, vitamina C e fibre).

Non bisogna dimenticare che, essendo un frutto oleoso, contiene una grande percentuale di olio essenziale caratterizzato dal principio attivo anetolo e da altri composti (tannini, polifenoli, cumarine e acidi organici).

Anice stellato: Proprietà

Il fitocomplesso dell’anice stellato disegnano il profilo di un dono di Madre Natura ricco di principi attivi che influenzano positivamente le funzioni chimiche e biologiche dell’organismo:

• Sistema gastrointestinale – Le proprietà digestive e antispasmodiche dell’anetolo e dell’acido caffeico contrastano la cattiva digestione, il gonfiore addominale e gli spasmi.
• Antimicrobico – La quota fenolica sviluppa un’azione antimicrobica e antimicotica che combatte le infezioni legate ai batteri che attaccano il sistema digerente.
• Antiossidante – I principi attivi dell’olio essenziale e le vitamine presenti promuovono un’azione antiossidante contro i radicali liberi.
• Galattogeno – L’anice stellato influenza positivamente l’azione delle ghiandole e migliora la produzione di latte nelle neo mamme, anche se il sapore particolare e i principi attivi potrebbero creare disturbi nel neonato.
• Pelle – L’olio essenziale può rivelarsi un valido anti sebo naturale delle pelle grasse e acneiche, ma il sovradosaggio potrebbe portare a un ulteriore infezione.
• Apparato respiratorio – Il suo olio essenziale agisce come espettorante naturale in caso di raffreddore, congestione nasale e tosse.
• Infezioni virali – Il frutto oleoso viene usato per estrarre l’acido shikimico, un ingrediente che viene incluso nelle formulazioni di farmaci che combattono le malattie virali.
• Antitumorale – Gli studi recenti condotti in vitro hanno evidenziato la capacità dell’anice stellato di inibire la proliferazione di nuovi vasi sanguigni in presenza di un tumore.

Come si usa

Come già accennato, l’anice stellato è stato utilizzato nei modi più disparati in campo culinario, nell’ambito fitoterapico e nel settore cosmetico:

• Cucina – Il frutto essiccato di anice stellato in cucina viene prima bollito e successivamente pestato in un mortaio per essere impiegato in pietanze con un aroma ben deciso (brodi, minestre, prodotti da forno, dolci e altro).
• Liquori – Non si può non ricordare il liquore con anice stellato come l’ouzo greco, il pastis francese e la sambuca italiana.
• Fitoterapia – L’olio essenziale viene usato per il trattamento di disturbi gastrointestinali, problemi cutanei e sintomi da raffreddamento.
• Cosmesi – Il prodotto naturale viene usato per aromatizzare dentifrici e saponi e per preparare shampoo rinforzanti e purificanti.

Tisane anice stellato

L’anice stellato viene utilizzato per preparare tisane dall’azione balsamica e protettiva che agiscono sul sistema gastrointestinale:

• Antigonfiore – Basta versare tre frutti oleosi e un cucchiaio di semi di finocchio in un bicchiere d’acqua, fare bollire per 10 minuti, filtrare e bere la tisana dopo i pasti, magari addolcendola con miele o zucchero di canna.
• Contro il raffreddore – È sufficiente far bollire due frutti oleosi e due cucchiaini di karkadè in un paio di bicchieri di acqua, filtrare la tisana, aggiungere un’arancia premuta e una fettina di zenzero fresco e berla prima di andare a dormire.
• Digestione – Occorre far bollire un frutto di anice stellato e un ciuffo di finocchietto in due bicchieri di acqua, filtrare e unire qualche foglia di menta prima di bere la tisana dopo pranzo.

Anice stellato: dove si compra

L’anice stellato può essere comprato in erboristeria, nei grandi supermercati oppure negli store online:

• Intero – Il fiore di anice stellato essiccato e intero che deve essere manipolato prima di essere usato.
• Polvere – Il fiore è stato pestato e può essere usato direttamente nelle preparazioni.
• Olio essenziale – Il segreto del sapore di molti piatti è l’uso dell’anice stellato nelle ricette.
• Integratori – Le formulazioni vengono usate per scopi terapeutici e per questo devono essere seguite da uno specialista.
• Preparati – I preparati per infusi e tisane vengono appositamente pensati per questo tipo di utilizzo.

Controindicazioni ed effetti collaterali

L’anice stellato risulta ben tollerato dalla maggior parte delle persone, ma viene controindicato in alcune condizioni:

• Bambini – L’uso nei bambini può provocare intossicazioni, soprattutto in caso di sovra dosaggio.
• Gravidanza e allattamento – Le grandi quantità possono risultare tossiche per il nascituro o per il bambino che si nutre del latte materno perché il piccolo non riesce a metabolizzare il composto.
• Allergie – Il fitocomplesso potrebbe provocare reazioni allergiche in persone predisposte e sensibili.
• Farmaci – I principi attivi potrebbero entrare in relazione con farmaci antinfiammatori e formulazioni che modificano l’assetto ormonali.

È bene fare attenzione alla varietà dell’anice stellato, visto che esiste un anice stellato mortale come la specie Giapponese (Illicium Anisatum) che risulta tossica per il sistema nervoso.